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1、将面粉与糖和盐混合，在室温下放入40克黄油使其软化，加入面粉中，倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒完，要根据面团的软硬度来加。

2、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放入冰箱，放松20分钟。睡醒20分钟后揉起来会比较轻松。

(资料图)

3、将180克包裹好的黄油切成小块，放入保鲜袋中。用擀面杖将黄油压成厚薄均匀的大薄片。这时黄油会稍微变软，放入冰箱，直到再次变硬。

4、取出松了的面团，在桌子上抹一层防粘粉，将面团放在桌子上，擀成长方形，宽度约为黄油片的三倍，略宽于黄油片的长度。

5、取出冻好的黄油片，撕掉保鲜袋。将黄油片放在长方形面片的中央，将面片的一端翻过来放在中央，盖上黄油片，将面片的另一端盖过来，使黄油片包裹在面片内。

6、将面皮的一端捏死，手沿着面皮的一端向另一端移动，这样可以将面皮中的气泡从另一端驱赶出来，避免包裹在面皮中。当你把手移到另一端时，捏碎另一端。将面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形。卷的时候从中心往四角卷，很容易卷成规则的长方形。如图所示，展开矩形。将面团的一端向中心折叠，将面团的另一端向中心翻转，然后将折叠好的面团对折，这样就完成了第一轮4折。用保鲜膜将四成折叠的面片包好，放入冰箱中松弛20分钟左右，取出松弛的面片，重复上述步骤，再折叠两圈。一共3轮6折。

7、用刀把不平整的边角种进去，让整个糕点成方形。

8、刷上一层清水，等两三分钟就粘了。

9、撒一层糖，最好是粗的，不要撒绵白糖。

10、对称地卷成蝴蝶卷。这时候如果卷太软不能切，就放在冰箱下部冷冻十分钟再切。

11、横向切成小卷，整齐的放在烤盘里备用。

12、烤箱预热200度，根据小卷的厚度放进去20分钟左右。

13、时间到了，拿出来，成品酥脆金黄，十分诱人。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。